サトイモやオクラやナメコなどに含まれるネバネバの成分といえば何でしょう?

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問題

サトイモやオクラやナメコなどに含まれるネバネバの成分といえば何でしょう?

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答え
ムチン
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サトイモやオクラやナメコなどに含まれるネバネバの成分といえば何でしょう? のクイズに関する豆知識

糖を多量に含む糖タンパク質(粘液糖タンパク質)の混合物であり、細胞の保護や潤滑物質としての役割を担っている。口腔、胃、腸をはじめとする消化器官や鼻腔、腟、関節液、目の表面の粘膜は、すべてムチンに覆われているといえる。また、ウナギをはじめとする一部の魚類特有の体表のぬめりもムチンである。

引用元: wikipedia
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