黒胡椒の風味成分として正しいのは?

PeXクイズ
問題

黒胡椒の風味成分として正しいのは?

選択
A) アリルイソチオシアネート
B) カプサイシン
C) ピペリン
D) シニグリン

4択クイズに正解してPeXポイントをGETしよう!

抗菌・防腐・防虫作用が知られており、冷蔵技術が未発達であった中世においては、料理に欠かすことのできないものでもあり、大航海時代に食料を長期保存するためのものとして極めて珍重された。ヨーロッパの様々な料理に使われており、またその影響を受けた様々な料理でも使われている。 ピペリン (piperine) という化学物質が胡椒に独特の風味を与える。

参照元 wikipedia
答え
C) ピペリン
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